Kombucha e sparkling tea · Torino, colline della Superga
Acido Lab
Kombucha gastronomiche da due sommelier del tè.
Un micro-laboratorio nato nel 2024 dalla sala da tè Seta: tè pregiati asiatici, erbe coltivate in biodinamica sulle colline torinesi, fermentazione lenta che continua in bottiglia.
Chi sono
Acido Lab nasce a Torino nel maggio 2024 da Matteo Cossu e Rosi Pentassuglia, sommelier del tè con anni passati in Asia e titolari della sala da tè Seta. La stessa cura portata per anni sulle foglie l'hanno spostata sulle fermentazioni naturali.
Le kombucha sono pensate per il cibo più che per dissetare: vive, complesse, da tavola.
Come lavora
Tè scelti uno per uno, Keemun, Ruhuna, Bancha di Kagoshima, Wulong di Fujian, con erbe coltivate sulle colline di Superga in regime biodinamico e in agricoltura arida, che concentra aromi e oli essenziali riducendo l'acqua. Spesso in collaborazione con piccoli produttori piemontesi.
Fermentazione lenta, nessuna pastorizzazione né microfiltrazione; la bollicina nasce dalla rifermentazione in bottiglia e continua fino al bicchiere. La Camomilla e Tè Wulong contiene latte: allergene da dichiarare in carta.
Cosa distribuiamo di Acido Lab
Ibisco e Rosa
Kombucha
Pesca, Timo e Rosmarino
Kombucha
Melissa e Sedano
Kombucha
Camomilla e Tè Wulong
Kombucha, contiene latte
Schede complete, servizio, abbinamenti e calorie stanno nella pagina di famiglia: Kombucha e sparkling tea.
In carta
È la bottiglia da tavola: si apre e si versa in calice davanti al cliente, come una piccola bollicina. Ibisco e Rosa con il maiale e i dessert al cioccolato; Camomilla e Wulong con le paste al burro e i formaggi morbidi.
Come si ordina
Nessun ordine minimo, anche una referenza alla volta. Consegniamo in tutta Italia, in Lombardia di persona: dove consegniamo. Tempi, spedizioni e pagamenti: domande frequenti.
Gli altri: tutti i produttori.
Prima visita
Vuoi assaggiare Acido Lab con la tua cucina? Portiamo le bottiglie e le apriamo insieme.
In Lombardia di persona, altrove con i nostri agenti: dove serviamo direttamente.