Birra analcolica artigianale per locali
Tre stili di Skossa, prodotti nel Lodigiano con un lievito che si ferma da solo sotto lo 0,5%. Cosa cambia rispetto alla dealcolata, come si serve e quale mettere in carta per prima.
Le birre analcoliche di dieci anni fa erano birre normali a cui l'alcol veniva tolto dopo: se ne andava il corpo e restava in bottiglia un residuo dolciastro. Quelle di oggi si fanno al contrario, lavorando sui lieviti e sulla fermentazione: l'alcol non si toglie, non si forma. L'amaro del luppolo resta al suo posto e la bevuta chiude asciutta.
Skossa sta in questa seconda famiglia. Un lievito speciale fermenta pochi zuccheri e si ferma da solo sotto lo 0,5% in volume: è analcolica per come nasce, non per come viene trattata. Per questo si chiama "accidentalmente analcolica".
In carta è la porta d'ingresso: il cliente che non beve, o che quella sera guida, ordina una birra e ha una birra. Non serve raccontarla, serve solo averla. Tre stili coprono i tre momenti: la Pilsner per il banco e la pizza, l'IPA per chi beve artigianale, la Blanche per l'estate e il brunch.
Codogno (LO), Bassa Lodigiana
Scheda del produttore"Accidentalmente analcolica": una birra nata per essere birra, che l'alcol non lo ha mai avuto.
Skossa si produce in Italia con un lievito speciale che fermenta pochi zuccheri e genera da solo meno dello 0,5% di alcol. Nessuna rimozione dopo la fermentazione, nessun trucco: quello che c'è nella lattina è quello che è uscito dal tino. Frizzante, fresca, beverina, con l'amaro del luppolo al suo posto.
È la casa più vicina al nostro magazzino: a mezz'ora di strada, nella stessa pianura. Tre stili, tutti in lattina da 33 cl, cartone da dodici.
L'IPA che ti scuote
Un'esplosione di luppolo con corpo leggero, bevuta secca e un amaro deciso che lascia il segno. Note resinose di agrumi intensi e un tocco balsamico: la carica di un'IPA vera, senza alcol.
La bionda che non si inchina
Una lager fresca e snella, pulita e tagliente, con un tocco erbaceo. È lo stile che tutti riconoscono al primo sorso, e quello che al banco gira di più.
La fresca che spacca
Una scossa agrumata e floreale: scorza d'arancia e coriandolo, profilo morbido e rinfrescante, leggermente acidula. Frumento e orzo, come una blanche dev'essere.
Fredda, nel bicchiere della birra. Come una birra.
Qui non c'è niente da reimparare: 4–6 °C, bicchiere da birra o tumbler, la lattina va bene al banco. È l'unica famiglia del catalogo che il cliente ordina senza che nessuno gliela spieghi, e per questo è spesso la prima analcolica che un locale mette in carta.
Banco e aperitivo
La lattina che sostituisce la birra industriale, allo stesso gesto.
Pilsner · Blanche
Pizza e cucina semplice
Fresca, pulita, non copre.
Pilsner
Hamburger, speziato, fritti
L'amaro e la resina reggono il grasso e il piccante.
IPA
Estate e brunch
Agrumi e fiori, corpo leggero, si beve senza pensarci.
Blanche
< 0,5%
Alcol in volume
Per fermentazione, non per dealcolazione.
3
Stili
IPA, Pilsner, Blanche.
33 cl
Lattina
Cartone da dodici. Stabile a temperatura ambiente.
Zero
Ordine minimo
Al primo ordine anche una lattina per tipo.
Contiene glutine, da orzo e frumento: va scritto in carta. Testi, schede prodotto e formazione della sala li portiamo noi. Consegniamo in tutta Italia, in Lombardia di persona: dove consegniamo.
Le altre famiglie: proxy da tavola · kombucha per ristoranti e bar · uva fermentata senza alcol · sidro artigianale · mate e cold brew.
No. Skossa non viene privata dell'alcol dopo la fermentazione: un lievito speciale fermenta pochi zuccheri e si ferma da solo sotto lo 0,5% in volume. È la differenza tra una birra a cui manca qualcosa e una birra che quel qualcosa non l'ha mai avuto.
Meno dello 0,5% in volume su tutti e tre gli stili, come ogni prodotto analcolico del nostro catalogo. La gradazione è dichiarata in etichetta.
Sì: è fatta con malto d'orzo e di frumento, come una birra. Non è adatta ai celiaci e l'allergene va indicato in carta.
Se hai un banco o fai pizza, con la Pilsner: è quella che il cliente riconosce e riordina. Se la tua carta birre è artigianale, con l'IPA. Se lavori d'estate o a brunch, con la Blanche. Al primo ordine puoi prenderne anche una lattina per tipo e vedere quale gira.
Chiusa no: sta a temperatura ambiente come tutto il nostro catalogo. Si serve fredda, 4–6 °C, quindi conviene tenerne una scorta in frigo come per le altre birre.
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Prima visita
Tre lattine, tre stili, dieci minuti: si capisce subito quale sta bene nel tuo locale. Passiamo noi.
In Lombardia di persona, altrove con i nostri agenti: dove serviamo direttamente. Il primo ordine non ha minimo: come funziona.