Proxy · Schoten, Anversa, Belgio
Bôtan Distillery
La distilleria che non fa alcol, dal campo alla bottiglia.
Bôtan coltiva erbe e fiori nel parco di Vordenstein, li distilla uno per uno senza alcol e li assembla in bevande da tavola e da aperitivo. Otto referenze, tutte a 0,0%.
Chi sono
Bôtan nasce nel 2018 a Schoten, alle porte di Anversa, da Ina Simone Averhals e dall'erborista culinario Wim Maes. Si definisce un "istituto del gusto" e rivendica un primato: essere la sola distilleria al mondo che non produce alcol e che parte dal campo, perché una parte delle erbe che finiscono in bottiglia la coltiva nel parco di Vordenstein.
La raccolta segue le stagioni. Ogni fiore e ogni erba viene distillata a parte, con parametri propri, e le miscele vengono riviste anno per anno. Chef e bartender la usano come si usa un distillato: per costruire un abbinamento, non per sostituirne uno.
Come lavora
La tecnologia di Bôtan cattura gli aromi delle piante senza passare dall'alcol. I distillati vengono assemblati fino a quattordici ingredienti e affinati almeno trenta giorni. Niente zucchero aggiunto, al massimo succhi di frutta; niente aromi, coloranti né conservanti.
Il risultato è una gamma leggerissima, tra 9 e 43 kcal per 100 ml, divisa in due linee: le Cuvées per la tavola, gli Apéritifs per l'aperitivo.
Cosa distribuiamo di Bôtan Distillery
La Cuvée Folie
Cuvée, bianco da tavola
Cuvée Cassy Sparkling
Cuvée, rosé frizzante
Henry Quatre
Cuvée, light red
Exhibit IV
Cuvée, rosso affumicato
Ginzu Spritzer
Apéritif, agrumi e zenzero
Shizo
Apéritif, shiso e yuzu
Wakataya
Apéritif, huacatay sour
Pomelo Asada
Apéritif, paloma affumicata
Schede complete, servizio, abbinamenti e calorie stanno nella pagina di famiglia: Proxy.
In carta
Le quattro Cuvées lavorano al tavolo come un bianco, un rosé, un rosso leggero e un rosso da griglia; i quattro Apéritifs al banco, versati su ghiaccio con una guarnizione. È la casa con cui si apre un percorso di degustazione analcolico completo, e regge un prezzo di carta da calice.
Come si ordina
Nessun ordine minimo, anche una referenza alla volta. Consegniamo in tutta Italia, in Lombardia di persona: dove consegniamo. Tempi, spedizioni e pagamenti: domande frequenti.
Il sito del produttore: botan-distillery.com.
Gli altri: tutti i produttori.
Prima visita
Vuoi assaggiare Bôtan Distillery con la tua cucina? Portiamo le bottiglie e le apriamo insieme.
In Lombardia di persona, altrove con i nostri agenti: dove serviamo direttamente.