Proxy · Ybbs an der Donau, Austria
Sius Brewing
Un bianco e un rosso da tavola, costruiti sul tè fermentato.
Sius vuole che le alternative analcoliche al vino siano una categoria di piacere a sé: non imitazioni, ma bevande con profondità aromatica, struttura e vocazione gastronomica proprie.
Chi sono
Sius Brewing è il progetto di Michael Weissenegger: radici alpine e precisione viennese, sede a Ybbs an der Donau, sul Danubio, tra Linz e Vienna. L'ispirazione dichiarata è l'Alto Adige, dove il fresco alpino incontra le influenze mediterranee e offre una grande varietà di erbe e profili aromatici.
L'idea di fondo è semplice e netta: non sostituire il vino, ma affiancargli una categoria nuova, pensata da subito per accompagnare il cibo con acidità, un filo d'amaro ed equilibrio.
Come lavora
Ogni composizione parte da una base di kombucha controllata: tè, erbe, frutta e spezie fermentati insieme. Poi l'affinamento con legni e frutta della regione, e la pastorizzazione prima dell'imbottigliamento, che rende le bottiglie stabili e costanti.
Vireo, il bianco, nasce da Sencha e Oolong con camomilla, melissa, verbena, aghi di abete, luppolo e legni; Purpur, il rosso, da tè nero e Pu-erh con sambuco, barbabietola, rosa canina, timo e rosmarino.
Cosa distribuiamo di Sius Brewing
Vireo
Bianco fermo
Purpur
Rosso fermo
Schede complete, servizio, abbinamenti e calorie stanno nella pagina di famiglia: Proxy.
In carta
Due bottiglie, due ruoli: Vireo con le erbe, i formaggi freschi e il pesce al vapore; Purpur con le carni rosse, la selvaggina, i funghi e le verdure arrostite. Sono i proxy più immediati da spiegare al tavolo, perché fanno esattamente il lavoro di un bianco e di un rosso.
Come si ordina
Nessun ordine minimo, anche una referenza alla volta. Consegniamo in tutta Italia, in Lombardia di persona: dove consegniamo. Tempi, spedizioni e pagamenti: domande frequenti.
Gli altri: tutti i produttori.
Prima visita
Vuoi assaggiare Sius Brewing con la tua cucina? Portiamo le bottiglie e le apriamo insieme.
In Lombardia di persona, altrove con i nostri agenti: dove serviamo direttamente.