Uva fermentata senza alcol · Montagnac, Hérault, Languedoc
Domaine Villa Noria
La cantina che ha costruito, accanto a quella del vino, una cantina senza alcol.
Levin 0% è uva biologica fermentata con un levain di lieviti indigeni e batteri lattici che non produce alcol. Non è vino, non è dealcolato: è una bevanda fermentata senza alcol a base di uva. Chardonnay, Pinot Noir, Blanc de Blancs.
Chi sono
Domaine Villa Noria è una tenuta biologica di Montagnac, nell'Hérault, tra Montpellier e Béziers, fondata nel 2010 da due professionisti del vino. Fa vini certificati e, dal lavoro sulla fermentazione, ha tirato fuori Levin 0%: la prima gamma francese di bevande fermentate senza alcol, biologiche e vegane.
Il nome viene dal levain, il lievito madre: una fermentazione naturale che restituisce l'integrità aromatica dell'uva senza generare alcol.
Come lavora
Le uve, tutte da agricoltura biologica certificata Ecocert, vengono vendemmiate di notte e macerate a freddo per conservare freschezza e purezza. La fermentazione è condotta con un levain di lieviti indigeni e batteri lattici che non produce alcol: niente dealcolizzazione industriale, niente da togliere.
Senza solfiti aggiunti, senza conservanti né aromi. Per il regolamento europeo non è vino né vino dealcolato: la denominazione legale è "bevanda fermentata senza alcol a base di uva", e in carta va scritta così.
Cosa distribuiamo di Villa Noria (Levin 0%)
Levin 0% Chardonnay
Bianco fermo
Levin 0% Pinot Noir
Rosso fermo
Levin 0% Blanc de Blancs
Bollicina
Schede complete, servizio, abbinamenti e calorie stanno nella pagina di famiglia: Uva fermentata senza alcol.
In carta
È la bottiglia per chi al tavolo vuole il gesto del vino: si apre, si versa, si abbina. Lo Chardonnay con il pesce e i piatti cremosi, il Pinot Noir con le carni bianche e i funghi, il Blanc de Blancs all'aperitivo e al brindisi. Mai "vino analcolico" in carta: uva fermentata senza alcol.
Come si ordina
Nessun ordine minimo, anche una referenza alla volta. Consegniamo in tutta Italia, in Lombardia di persona: dove consegniamo. Tempi, spedizioni e pagamenti: domande frequenti.
Il sito del produttore: domaine-noria.com/levin-0.
Gli altri: tutti i produttori.
Prima visita
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